Vino Rosso PATIENTIA

La perseveranza nella cura delle vigne, acquistate nel 2004, ha portato nel 2011 alla vinificazione della nostra prima etichetta, il Vino rosso PATIENTIA – IGP Lazio Rosso. Un vino vulcanico e profondo, caratterizzato dalla presenza di pozzolana fine e da una buona dotazione organica.
La lavorazione prevede diraspatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata (max 28°C) e macerazione sulle bucce per 14 giorni. Segue fermentazione malolattica in acciaio, affinamento in barriques di rovere francese per 12 mesi e riposo in bottiglia per almeno 6 mesi.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

• Vista: rosso rubino scuro con riflessi granato
• Olfatto: frutta matura e spezie in primo piano, supportato da note di cacao, tabacco e cuoio
• Gusto: Ricco ed intenso, di struttura, avvolgente,equilibrato, energia e potenza. Finale lungo e persistente
• Abbinamenti: Primi piatti importanti con sughi di carne rossa, formaggi stagionati e secondi di carne anche con lunghe cotture
• Suggerimenti: Pecorino stagionato con gelatina di melagrana, brasato di manzo in crosta con funghi porcini, pappardelle al ragù di cinghiale, ravioli di brasato con il suo sugo.

UVE E AFFINAMENTO
Cesanese, Montepulciano, Sangiovese
In barriques di rovere francese per 12 mesi e per almeno 6 mesi in bottiglia.

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