Patientia
Prima annata
Rosso
PATIENTIA
Descrizione
Austero e profondo, si chiama e richiede pazienza, ma poi è un fluire continuo di frutta sotto spirito e spezie che sorprende. Ricco al palato, sa prendersi la scena perché riesce a esprimere forza e leggiadria, con un finale di bocca lunghissimo
Suggestioni enogastronomiche
La carne è la prima scelta con il “Brasato di manzo in crosta con funghi porcini” ma anche i sughi strutturati sono degni compagni a tavola, dalle “Pappardelle al ragù di cinghiale” ai “Ravioli di brasato con il suo sugo”. Per gli esperimenti consigliamo un “Pecorino stagionato con gelatina di melagrana”
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Arcana
Rosso
ARCANA
Descrizione
Il Cesanese è l’uva rossa delle nostre terre, un vitigno a lungo poco conosciuto e poco apprezzato. L’Arcana svela la sua versione più fresca, sentori di fiori e frutti ma soprattutto un godimento immediato al palato, con sensazioni avvolgenti, sapidità, struttura e calore in successione armonica
Suggestioni enogastronomiche
Per sapori intensi, come quello degli “Spaghetti alla chitarra al ragù di agnello e ricotta affumicata” o i classici “Arrosticini di pecora”, da provare anche con lo “Spezzatino con i piselli” e il “Maialino arrosto”
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Prima annata
Doc Roma
Prima annata
Rosso
DOC ROMA
Descrizione
Il rosso dei tramonti sui colli di Roma, i sentori dolci della frutta matura e i profumi della terra ricca che circonda la Capitale fanno da preludio ad un sorso fragrante, deciso e ricco. La storia di una città millenaria non potrà mai essere racchiusa in un vino, ma proviamo almeno a renderle onore
Suggestioni enogastronomiche
Il vino dei grandi classici, dalla “Amatriciana” al “Pollo con i peperoni”, ma anche delle loro rivisitazioni come le “Fettuccine al sugo di coda”, lo “Spezzatino di vitella con cipolla e carote” o il “Rustico di carne e cipolle”
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Rosam
Rosato
ROSAM
Descrizione
Il rosa non è solo un colore, a volte è uno stato d’animo. Con il Rosam si entra in un giardino ricco di fiori e frutti, un viaggio alla scoperta della leggerezza mai banale. Al palato questo vino restituisce, insieme alla freschezza, anche la giusta persistenza
Suggestioni enogastronomiche
Momenti leggeri come per l’“Antipasto di salumi e formaggi freschi”, le “Bruschette con lardo scottato”, ma anche conviviali come con la “Pizza Margherita”, il “Cocktail di gamberi”, i “Paccheri gamberi e pomodorini” o il “Tortino pomodoro e alici”
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Prima annata
Divitia
Prima annata
Bianco
DIVITIA
Descrizione
Divitia sfuma verso l’oro, spandendo profumi agrumati e di mare colpisce per freschezza e complessità. Un bianco importante, intenso, che regala sprazzi di salinità ricordando i suoli vulcanici dove nasce, ai piedi dei Castelli Romani guardando il mare
Suggestioni enogastronomiche
Degno accompagnamento per “Gran crudo di mare”, “Tortino di zucca con cialda di parmigiano”, “Frittura di calamari e moscardini”, “Filetti di baccalà fritti” ma anche i classici “Spaghetti alla Carbonara”
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Bibe
Bianco
BIBE
Descrizione
Bibe Bianco è un vino luminoso, si presenta immediatamente con sentori di frutta bianca ed erbe aromatiche. Anche al palato rimane fresco e gioioso, ma non dimentica la sapidità che rende più piacevole lo scorrere dal bicchiere alle labbra
Suggestioni enogastronomiche
Provatelo con “Fiori di zucca ripieni di ricotta gratinati”, “Caesar salad”, “Ravioli di zucca al timo”, “Spaghetti alle vongole”
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Prima annata
Bibe
Prima annata
Rosso
BIBE
Descrizione
Bibe Rosso è amicizia, allegria, spensieratezza. Un rosso che profuma di frutta fresca, con note vegetali che intrigano e rendono sempre vivo l’avvicinarsi al bicchiere. Dal bicchiere al palato il vino prosegue incessante nella immediata piacevolezza
Suggestioni enogastronomiche
Un vino vivo è anche versatile, da provare allora con “Carpaccio di manzo e pepe rosa” o “Fettuccine al sugo di galletti e guanciale”, ma anche “Zuppa di ceci di Valentano” o “Spuntature e salsicce al sugo”
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Bibe
Cantinamena
Terreno vulcanico & viticoltura biologica
Ai piedi della cittadina di Lanuvio, immersa nel verde tra la campagna romana e l’Agropontino, sorge vigna Amena (da qui il none CantinAmena) che si estende per 18 ettari circa in posizione strategica per sfruttare le miti correnti marine del tirreno e le più fredde dei castelli romani e dei vicini monti Simbruini.
I vitigni coltivati, senza uso di pesticidi di sintesi e diserbanti chimici, sono di origini diverse. Si va da quelli che sono espressioni tipiche del territorio e delle tradizioni locali, come Cesanese e Malvasia del Lazio, a quelli di respiro internazionale come Cabernet Sauvignon e Merlot.
Le uve
Le uve biologiche sono raccolte manualmente alle prime ore dell’alba, selezionate grappolo dopo grappolo dalla nostra abile squadra di vendemmiatori, sono trasportate in cantina dove vengono diraspate.
Vinificazione
Cantinamena vinifica le proprie uve in vasche di acciaio, separatamente per ogni singola varietà. Successivamente il vino inizia il percorso di affinamento in barrique di rovere francese.
Vendemmia
La raccolta delle uve avviene manualmente a maturazione avanzata con una attenta selezione in vigna dei grappoli. Il processo di lavorazione si compie seguendo le moderne tecniche enologiche ma nello scrupoloso rispetto della tradizione.
Clima
Il clima mite e soleggiato della campagna romana fornisce e l’esposizione particolarmente felice danno vita alle condizioni ideali per una crescita sana ed equilibrata della vite.
