Vino Rosso ARCANA

Il Vino Rosso ARCANA – IGP Lazio Rosso nasce da un segreto intimo, custodito nel cuore della vigna. Qui abbiamo ritrovato il Cesanese, il vitigno autoctono più antico del nostro vigneto, che coltiviamo e conserviamo con amore in ricordo di nostro padre.
Varietà Cesanese d’Affile, proveniente da terreni vulcanici e profondi, caratterizzati dalla presenza di pozzolana fine e da una buona dotazione organica.
La lavorazione prevede diraspatura soffice, fermentazione a temperatura controllata (non superiore ai 25°C) e macerazione sulle bucce per circa 10 giorni. Fermentazione malolattica in acciaio, affinamento sulle fecce fini per 4 mesi e successivamente in bottiglia per almeno 3 mesi

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

• Vista: Rosso rubino luminoso
• Olfatto: I sentori fruttati (Marasca in particolare) sono sempre in equilibrio con le note vegetali e floreali
• Gusto: Di grande personalità, fragrante, carico di energia, con un tannino piacevole ed integrato. Un finale persistente e vibrante
• Abbinamenti: Salumi e formaggi di media stagionatura, primi piatti con sughi di carne anche bianca, secondi di carne bianca o rossa di media cottura, carne alla griglia
• Suggerimenti: Spaghetti alla chitarra al ragù di agnello e ricotta affumicata, maialino arrosto, spezzatino con piselli, arrosticini.

UVE E AFFINAMENTO
Cesanese d’Affile in purezza
in acciaio, sulle fecce fini per 6 mesi ed in bottiglia per almeno 3 mesi

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