Vino Rosso DOC ROMA

Il Vino Rosso URBE – D.O.C. Lazio Rosso è un tributo alla città più bella del mondo e al nostro primo D.O.C.
Varietà di uve a bacca rossa come da disciplinare, provenienti da terreni vulcanici e profondi, caratterizzati dalla presenza di pozzolana fine e da una buona dotazione organica.
La lavorazione prevede diraspatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata (25°C per il Cesanese e 28°C per il Montepulciano), con macerazione sulle bucce per 10 giorni. Segue fermentazione malolattica in acciaio, affinamento sulle fecce fini per 4 mesi e successivo riposo in bottiglia per almeno 3 mesi.

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

• Vista: Rosso rubino intenso
• Olfatto: Intenso, netto, Ciliegia Ferrovia in evidenza, poi note ematiche, sentori speziati e di Viola
• Gusto: Strutturato e di grande equilibrio, succoso, con una trama tannica fine e setosa, finale lungo e persistente, con piacevoli rimandi fruttati
• Abbinamenti: Primi piatti strutturati, zuppe di legumi, carni bianche e rosse con cotture medie, formaggi di media stagionatura
• Suggerimenti: Rustico di carne e cipolle, fettuccine al sugo di coda, spaghetti/bucatini all’Amatriciana, spezzatino di vitella con cipolle e carote, pollo con i peperoni.

UVE E AFFINAMENTO
Cesanese d’Affile e Montepulciano.
In acciaio, sulle fecce fini per 6 mesi ed in bottiglia per almeno 3 mesi

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